Paolo Mundo consegue il diploma di Ragioneria  presso l ’istituto “G   Toniolo” in Manfredonia riportando la votazione di 54/60. Successivamente si laurea in Giurisprudenza presso l’Università degli Studi di Urbino, discutendo la tesi in Procedura Penale (cattedra del ch.mo prof. Gustavo Pansini) riguardante “ L’Appello Incidentale” e ottenendo il voto di 106/110.

Nel 2000 si iscrive all'Albo degli Avvocati di Foggia.

Dedito esclusivamente alla professione forense, dopo una lunga collaborazione con altri importanti avvocati, ha fondato l’omonimo studio legale.

Esercita la sua attività assiduamente nel  distretto di Corte di Appello di Bari, tuttavia è incline agli spostamenti in altre sedi giudiziarie per assicurare la sua personale partecipazione alla trattazione delle cause del suo Studio.

Ha frequentato numerosi corsi di specializzazione e di aggiornamento sia nell’ambito del diritto civile, che assorbe prevalentemente la sua attività, che del diritto penale, sua grande passione.

Ha un particolare interesse per la musica e il canto.